Extrakt ze stévie

Extrakt ze stévie

Název produktu: Extrakt ze stévie

Aktivní složka: Steviosid

Doba použitelnosti: 2 roky

Extrakční metoda: HPLC, UV

Vzhled: Bílý jemný prášek

Použitý díl: List

Specifikace: 10 procent -99 procent

Hustota: 1,53 g/cm3

Známý jako: Třetí zdroj cukru na světě

Bod varu: 963,3 stupně

Chemický vzorec: C38H60O18

Extrakt stévie je jako nové přírodní aromatizační činidlo široce používán v potravinách, nápojích, medicíně a každodenních chemikáliích. Obecně lze říci, že extrakt ze stévie lze použít jako náhradu cukru nebo glukosidu ve všech výrobcích z cukru a v současné době se stévie používá především v nápojích a léčivech, hlavně v nápojích. Extrakt ze stévie se také používá v mražených potravinách, konzervách, konzervách, koření, víně, žvýkačkách a zubních pastách. Množství steviosidu se liší podle produktu. Podstatu stévie lze určit opakovaným výzkumem a experimentováním, aby byla zajištěna kvalita, pocit a chuť produktu.

Funkce:

1. Studie a studie prokázaly, že stévie může stabilizovat hladinu cukru v krvi, zvýšit inzulínovou rezistenci, zlepšit zdraví slinivky břišní, zlepšit produkci inzulínu, zabránit příjmu cukru v krvi a zabránit kandidóze, plísňové infekci, která se vyskytuje s cukrem.
2. Hypotenze.
3. Extrakt ze stévie má nízký obsah kalorií a pomáhá při kontrole hmotnosti.
4. Pomáhá předcházet zubnímu kazu.

Aplikace:

 1. Přirozená sladkost
2. Zpracování potravin a zpracované potraviny
  3. nápoj
4. Léčivé látky a meziprodukty
5. Kosmetika.

Představení zdrojů cukru:

Steviosid je nové přírodní sladidlo získané ze stévie (nebo listů stévie), byliny z čeledi kompozitů, která se v Jižní Americe používá jako bylina a náhražka cukru po stovky let. Mezinárodní údaje o průmyslu sladidel ukazují, že steviosid byl široce používán v Asii, Severní Americe, Jižní Americe a zemích eu při výrobě potravin, nápojů a koření. Čína je předním světovým producentem stévie.

Vlastnosti zdroje cukru:

Glykosidy steviolu s čistotou více než 80 procent jsou bílé až světle žluté krystaly nebo prášky s malou hygroskopicitou.

Hustota: 1,53 g/cm3

Teplota tání: 198 stupňů

Bod varu: 963,3 stupně

Snadno rozpustný ve vodě a ethanolu, po smíchání se sacharózou, fruktózou, glukózou, maltózou atd. je nejen sladkost steviol-glykosidů čistší, ale také sladkost může hrát synergický efekt. Glykosidy steviolu jsou odolné vůči teplu a světlu, velmi stabilní v rozmezí pH 3 až 10 a snadno se skladují. Roztok má dobrou stabilitu a je stále velmi stabilní při tepelném zpracování v rozmezí pH běžných nápojů a potravin. Glykosidy steviolu se při půlročním skladování v roztoku organické kyseliny obsahující sacharózu příliš nezmění; pokud se nerozloží v acidobazickém médiu, může zabránit fermentaci, změně barvy a vysrážení.

Glykosidy steviolu mají čistou sladkost, chladivé a přetrvávající, chutnají podobně jako bílý cukr a jsou asi 150 až 300krát sladší než sacharóza. Mezi nimi je sladkost přečištěného cukru rebaudiosidu A asi 450krát vyšší než u sacharózy a chuť je lepší. Teplota rozpouštění steviol-glykosidů má velký vztah ke sladkosti a chuti. Obecně platí, že nízká teplota se rozpouští s vysokou sladkostí; po rozpuštění při vysoké teplotě je chuť dobrá, ale sladkost je nízká. Při použití s ​​kyselinou citrónovou, jablečnou, vinnou, mléčnou, aminokyselinou atd. působí dezinfekčně na pachuť steviol-glykosidů, lze jej tedy použít v kombinaci s výše uvedenými látkami ke korekci chuti a zlepšit kvalitu sladkosti steviol-glykosidů.

Proces extrakce:

Glykosidy steviolu se extrahují namočením sušených listů stévie do vody, filtrací k oddělení kapaliny od listů a stonků a dalším čištěním vodou nebo potravinářským alkoholem – zcela tradiční metoda extrakce rostlin. Výsledkem je přírodní a extrémně sladké sladidlo, které lze jíst denně, aniž by to ovlivnilo hladinu cukru v krvi

Hlavní ingredience a vlastnosti:

Jeho sladké složky jsou především steviosid, steviol disosid, rebaudiosid A (RA), rebaudiosid B (RB), rebaudiosid C (RC), rebaudiosid D (RD), Rebaudiosid E (RE), Dulcosid A (Dul-A). Steviosid: bílý až světle žlutý krystalický prášek. Má chladnou sladkost, asi 300krát sladší než sacharóza. Vysoké koncentrace mají mírně hořkou chuť. Relativní molekulová hmotnost je 804,87. Bod tání 196-198 stupeň . Specifická optická rotace -39,3 stupně (c=5,7, H2O). Chemicky stabilní a odolný vůči vysokým teplotám. Jeho sladkost přetrvává v ústech po dlouhou dobu. Je hygroskopický na vzduchu, málo rozpustný v ethanolu, rozpustný ve vodě a při zahřívání v potravinách nemění barvu. Vysoká molekulová hmotnost a špatná propustnost. Netoxický. Tyto informace byly upraveny Jiang Shi z Chemicalbook.

1. Extrahujte glykosidy steviolu A z listů stévie

V posledních 20 letech se lidé pokoušeli extrahovat a rafinovat glykosidy steviolu A z listů stévie a doufají, že dosáhnou průmyslové výroby. Známým extrakčním procesem je vysoce polární voda, protože steviosid je pouze málo rozpustný ve vodě, zatímco A-glykosid je ve vodě velmi rozpustný. Glykosidový produkt lze přednostně oddělit zahuštěním a dehydratací a poté extrahovat methanolem, obsahuje však také část steviosidu. Po odstranění methanolu byla provedena chromatografická separace pomocí silikagelové kolony s použitím roztoku propanol-voda-acetát jako mobilní fáze a poté rekrystalizací ve vodném roztoku amylalkoholu za získání čistého steviosidu A. Touto metodou bylo získáno asi 0,25 % krystalického Z listů lze extrahovat glykosidy. Bez chromatografické separace lze ze sušených listů extrahovat 6,5 procenta steviosidu. Je zřejmé, že metoda extrakce není ekonomická, takže mnoho lidí se věnuje výzkumu chemické přeměny steviosidu na steviosid A.

2. Přeměna steviosidu na steviosid A

V roce 1977 Chemicalbook of Tanaka z Japonska úspěšně přeměnil steviosid na jiný přírodní diterpenový glykosid Rebusoside (listy Rosaceae rostliny Rubussuavissimus na jihu mé země v jižní Číně obsahují tento glykosid) enzymatickou hydrolýzou a poté jej lze pomocí tří kroků převést na steviosid A s výtěžkem 75 procent . Klíčem k tomuto procesu je selektivní hydrolýza -sophorosylových a koncových glykosyletherových síťovacích skupin molekuly steviosidu pomocí enzymů extrahovaných z mikroorganismu Aspergillusoryzae.

3. Vzájemná konverze mezi různými steviol-glykosidy hydrolýzou

Zmýdelnění steviosidu a steviosidu E přidáním alkálie může generovat stejný steviol-glykosid. Tento proces používá vodný roztok obsahující 10 procent NaOH nebo KOH a může být dokončen po 1 hodině refluxní reakce. Výtěžek steviol-glykosidů lze zlepšit, pokud se použije roztok methanol-voda obsahující KOH. Jiné přeměňují steviosid D na glykosid B saponifikační metodou, zatímco glykosid A lze převést na glykosid B hydrolázou.