situaci na trhu
S rostoucí vyspělostí technologie zpracování ovocného a zeleninového prášku lze ovocný a zeleninový prášek použít nejen jako náhradu čerstvého ovoce a zeleniny ve speciálních prostředích, aby byly zajištěny nutriční potřeby lidského těla, ale také se mohou setkat s lidmi&Požadavky na diverzifikaci a pohodlí ovoce a zeleniny v každodenním životě Z tohoto důvodu se bude zpracování prášku z ovoce a zeleniny rychle rozvíjet. V současné době se mezinárodně vyspělé zpracování ovocného a zeleninového prášku vyvíjí směrem k nízkoteplotnímu a ultrajemnému drcení a plně využívá kořeny, stonky, listy, slupky a jádra ovoce a zeleniny a dosahuje plné účinnosti. využití ovoce a zeleniny a produkce bez zbytků .
Ovocný a zeleninový prášek
Ovocný a zeleninový prášek se zpracovává více než 10 procesy včetně předúpravy, rychlého zmrazení, vakuového sušení a ultrafialové sterilizace čerstvého ovoce a zeleniny. Efektivně zachovává všechny živiny ovoce, což je 20krát více než u podobných produktů, a zachovává 100% přirozenou chuť ovoce. Má velmi vysokou nutriční hodnotu a obsahuje celou řadu minerálů, stopových prvků a dietní vlákniny. Mírné množství jídla může zvlhčit střeva, snížit krevní tlak a zkrášlit pokožku. Stala se zdravou přísadou pro chuť a chuť jídla.
Hlavní technologie práškového ovoce a zeleniny - sušení rozprašováním: využívá především ovocné šťávy, koncentrované šťávy a kaše prostřednictvím okamžitého sušení rozprašováním při vysoké teplotě. Předností produktu je jemný prášek, jednotná barva a chuť, dobrá rozpustnost ve vodě, stabilní vlastnosti a snadná kontrola výrobního procesu. Mírná spotřeba energie ve výrobě má výhodu velké výrobní kapacity. Prášek z ovoce a zeleniny sušený rozprašováním je v současné době hlavním produktem a je na trhu stále více uznáván.
aplikace
Kolem roku 2000 se na trh potravinářských přísad začal postupně dostávat ovocný prášek, který se začal používat hlavně v polotovarech a poté postupně ve funkčních pevných nápojích, tabletovaných bonbonech a dochucovadlech. Do roku 2010 funkční pevné nápoje, jako je probiotický prášek, enzymový prášek, proteinový prášek, prášek nahrazující jídlo atd., většina z nich začíná používat ovocný a zeleninový prášek k aromatizaci. Výhody jsou přirozené zdraví, pohodlná aplikace, zkrácená doba výzkumu a vývoje koření a vlastnosti produktu jsou relativně stabilní. Zpracovaný prášek z ovoce a zeleniny lze použít téměř v každé oblasti zpracování potravin. Nejen, že je ztráta živin menší, ale je také velmi užitečná pro zlepšení nutričního obsahu produktu a zlepšení barvy a chuti potravin. Ovocný a zeleninový prášek se dodnes stal nepostradatelnou přísadou přírodního dochucovadla a jeho použití je neomezené a nehrozí žádné bezpečnostní riziko. A postupně zvyšujte poptávku po funkčním prášku z ovoce a zeleniny, jako jsou: jahodový prášek, jablečný prášek, brusinkový prášek, borůvkový prášek, citronový prášek atd.
pevný nápoj
* Pevné nápoje na bázi bílkovin: používají se k obohacení chuti produktu nebo úpravě rybího zápachu rybího kolagenu. Běžně používané příchutě jsou: jahoda, banán, borůvka, sladký pomeranč atd.
* Sportovní tuhé nápoje/čajové nápoje: slouží ke zvýšení chuti produktu, maskování nebo úpravě pachu vitamínů nebo minerálů, běžně používané příchutě jsou: grapefruit, pomeranč, broskev atd.
Nutriční jídlo a kojenecká výživa
* Prášek pro náhradu jídla: zahrnuje prášek pro náhradu ovocné moučky, prášek pro náhradu obilné moučky, prášek pro náhradu jídla s mléčným koktejlem a další kategorie, běžně používané příchutě jsou: banán, ananas, kiwi atd.
* Probiotický prášek: slouží k úpravě chuti produktu, běžně používané příchutě jsou: jablko, borůvka, ananas, kiwi, třešeň, brusinka atd.
* Enzymový prášek: Většina zdrojů enzymů je ovoce a zelenina, které se používají k obohacení chuti produktů a zvýšení chuťových vlastností ovoce. Běžné příchutě jsou: borůvka, ananas, kiwi, dračí ovoce atd.
* Dětské rýžové nudle/nudle, založené především na sladké a lehké chuti, upravují chuť rýžových nudlí, běžně používané příchutě jsou: pomeranč, jablko, banán, borůvka atd.
Svačiny a sladkosti
* Tabletované bonbóny: včetně žvýkacích tablet, šumivých tablet, mléčných tablet atd., zvýrazňují chuť šťávy, běžně používané příchutě jsou pomeranč, citronový prášek, broskvový prášek, jahoda, mango, tropické ovoce;
* Pufované potraviny/pečené výrobky: Včetně bramborových lupínků, popcornu, lupínků s jádrem, používaných jako základový materiál pro aromatizaci prášku, běžně používané příchutě jsou: mango, okurka, citron, borůvka, jahoda, ananas atd.;
* Čokoládové jídlo: sendvičové sušenky, potahované sušenky, čokoládové potahové hmoty, bílá čokoláda atd., přidejte prášek z ovoce a zeleniny pro zvýšení barvy a chuti. Běžné příchutě jsou: jahoda, mango, borůvka, kiwi, citron atd.;
Masné výrobky
Antioxidačními složkami v ovoci a zelenině jsou především flavonoidy (prokyanidiny, kvercetin, katechin) a vitamíny rozpustné ve vodě (VC). Mnoho druhů ovoce a jejich extraktů lze použít jako antioxidanty v masných výrobcích. Například prášek z brusinek obsahuje vysoké koncentrace fenolických sloučenin, které mají potenciál inhibovat oxidaci tuku v krůtím a mletém vepřovém mase.
